五大名牛指国内五大良种黄牛，分为为鲁西黄牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛，相比国内其他黄牛品种五大名牛个体大、长势快、挽力强，因此受到人们的追捧，不过和西门塔尔牛比生产性能却有所不如，从体重来说五大名牛一般体重为1200~1400斤左右，而西门塔尔牛却可以达到2400斤以上；从长势快来说五大名牛育肥期平均日增重不足2斤，而西门塔尔牛育肥期平均日增重却可以达到3斤以上；从屠宰出肉率来说五大名牛经育肥后出肉率一般不会超过45%，而西门塔尔牛经育肥后出肉率却可以达到54%甚至更高。下面答主则简单介绍一下国内“五大名牛”，希望对题主及读者朋友能够有所帮助！

1、鲁西黄牛

鲁西黄牛原产于山东省西南部的菏泽、济宁两市，是我国名贵牛种之一，

具有体躯高大、结构匀称、耐粗饲、宜管理、挽力强、肉质好及遗传性能稳定等优点。鲁西黄牛被毛从浅黄色到棕红色，以黄色居多，鼻镜与皮肤均为肉粉色，多数牛具有完全或不完全的三粉特征。

鲁西黄牛成年公牛平均体重可达1200斤，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1000斤左右，繁殖性能较高，终身可产7~10犊。鲁西黄牛肉质鲜嫩，脂肪均匀的分布在肌肉纤维当中，形成明显的大理石花纹，有“五花三层肉”之美誉，用于生产高端雪花肉甚至可以媲美日本和牛。

2、南阳牛

南阳牛原产于河南省南阳地区，具有体躯高大、力强持久、肌肉发达、肉质细嫩、产肉率高等优点。南阳牛毛色分为黄、红、草白三种，以黄色居多。南阳牛成年公牛平均体重可达1300斤，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1000斤左右，繁殖性能较高，年产一犊或三年产两犊，终身可产7~10犊。

当前南阳牛多用于与引进肌肉型牛种进行杂交，与夏洛莱牛杂交形成了具有当地特色的夏南牛，与皮埃蒙特牛杂交形成了具有当地特色的皮南牛。

3、秦川牛

秦川牛因原产于陕西关中地区的“八百里秦川”而得名，具有体格高大、役力强、骨细肉多、产肉性能好等优点。

秦川牛以紫红色和红色居多，约占种群的80%以上，黄色较少，鼻镜呈肉红色。秦川牛成年公牛平均体重可达1300斤左右，最大体重可达1500斤以上，母牛平均体重可达1100斤左右，繁殖性能一般，终身可产6~8犊。当前秦川牛多与利木赞牛进行杂交，因两者毛色、体型及产肉性能相似，一般杂交2~3代便会明显接近于利木赞牛。

4、晋南牛

晋南牛原产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，具有体躯高大、肌肉结实有力、适应性强、产肉性能好等优点。晋南牛毛色以枣红色为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。晋南牛成年公牛平均体重可达1200斤左右，最大体重可达1400斤以上，母牛平均体重可达900斤左右，繁殖性能及泌乳能力相对较差，终身可产5~8犊。

5、延边牛

延边牛是东北地区优良地方牛种之一，黑龙江、吉林以及辽宁均有所分布，具有体质结实、抗寒性能好、适应性强及役用性能好等优点。延边牛毛色多呈浓淡不同的黄色，鼻镜一般为褐色，带有黑色斑点。延边牛成年公牛平均体重可达1100斤左右，最大体重可达1300斤以上，母牛平均体重可达800斤左右，繁殖性能较好，终身可产8~10犊。延边牛为我国肉牛业发展做出了巨大贡献，可以说当前国内最优质的西门塔尔牛种群便是由延边牛一代代级进杂交选育而来。